音潔 工作室

煲湯首重火候、材料比例講究，經過文火細熬，一鍋兼具營養、美味的湯品才能端上桌！

「何首烏雞、燒酒雞、肉骨茶、藥燉排骨、羊肉爐」，

嚴選各種珍貴藥材，獨家設計藥膳湯品配方，經過反覆的試煉、終於完成這套燉煮方式簡單、

口味大眾廣受好評的藥膳湯品系列，不需再添加其他調味，原味而純粹，讓您輕鬆守護家人健康！

｜肉骨茶｜

■每包藥膳包約三到四人份。
成分：當歸、黃耆、川芎、紅棗、炙草、玉竹、黨參、桂枝、肉桂、枸杞、無花果。

以下為新加坡口味作法：

■肋排5塊1300公克對切分為10隻，五花肉500公克，將其川燙後，放入冰水冷卻並去除雜質。

■準備帶皮蒜頭15顆。

■準備約2500c.c.的水，煮滾後加入正新肉骨茶包及上述食材，再次煮滾後加蓋轉小火微滾煮1.5小時。

■再加入白糖4.5克，鹽16克，白胡椒6克調味即可。

https://www.zhengxin.com.tw/products/%E8%82%89%E9%AA%A8%E8%8C%B6

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●另一種做法：

．份量：2 人份

．時間：45 分鐘

．食材：

豬小排500g

肉骨茶湯包：2包

蒜頭：20顆

水：1500ml

．調味料：

醬油：些許

醬油膏：些許

鹽：些許

白胡椒：些許

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1.準備食材。

2.熱一鍋水，加入少許米酒，川燙豬小排5分鐘後，撈起備用

3.取另一鍋1500ml的水，丟入20顆蒜頭，2包松發肉骨茶湯包，煮15分鐘

4.將川燙後的豬小排放到步驟3中，加米酒、醬油、醬油膏少許，開中火再熬50分鐘

5.依個人口味添加鹽巴跟白胡椒，完成

6.小撇步：
1. 喜歡濃郁湯頭的人，可以先把蒜頭拍碎，味道會更明顯。
2. 喜歡清淡湯頭的人，可以多加一點水。
3. 喜歡飽足感的人，可以加入豬肚、肉片，增加份量。

https://icook.tw/recipes/196158

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