音潔 工作室

滷肉

材料：

1.五花肉： 650克 pork belly 650g

2.蔥： 40克 scallion 40g

3.辣椒： 30克 chili pepper 30g

4.薑片： 30克 ginger 30g

5.八角： 4克 star anise 4g

6.冰糖： 60克 crystal sugar 60g

7.醬油： 150克 soy sauce 150g

8.米酒： 120克 cooking rice wine 120g

9.鹽： 1/2茶匙 salt 1/2tsp.

10.胡椒粉： 1/2茶匙 pepper powder 1/2 tsp.

11.水： 100毫升 water 100ml

作法：

1.先將提鍋熱鍋後加入適量的油，將五花肉皮向下，攤平後放入，將外層都煎到微焦即可。

2.將五花肉挪至鍋邊，放入蔥段、辣椒、薑片和八角翻炒至香氣溢出。

3.加入冰糖稍微翻炒至微融後，加入醬油、米酒、鹽。

4.待微滾之後加入水和胡椒粉。將提鍋放入電鍋中，蒸煮2個小時。

5.起鍋後用筷子戳，若可以輕鬆戳入，就可以食用。

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