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●起司製作：
1.材料：
牛奶 1公升
檸檬 1顆
橄欖油or奶油 適量
鹽巴 適量
2.製作過程
．製作1：
牛奶倒入鍋中小火微滾加溫殺菌（亦可用微波方式），檸檬榨汁備用。
※若有溫度計，則將牛奶加熱至85度C的狀態即可，若無則可觀察鍋邊，冒微小氣泡即可熄火。
．製作2：
牛奶微滾後，倒入檸檬汁，使乳清跟凝乳產生分離作用約3分鐘，過濾出乳清後留下Ricotta凝乳。
※用檸檬汁做出的成品較清香，亦可用醋取代。
．製作3：
將凝乳壓碎，倒入奶油或橄欖油慢慢混合產生黏性（方便做為抹醬使用），再依喜好加些鹽巴調味，即完成。
※成品建議10天內食用完畢。
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