******松露保存方法******
松露可以通過以下幾種方式進入保存：
1.冷藏：將鬆露切割成合適量，放入密碼器中，存放於冰櫃內，最長保存期約三個月。
2.幹灼：將鬆露切割成薄片，放置在陰涼處進行自然幹灼，幹灼後放入密封容器中，最長保存期限為一年。
3.凍結結果：將鬆露切割成合適量，放入密碼器中，存放在冰櫃的冷藏室內，最長保存期限約六月。
4.酒精：將鬆露浸泡在酒精溶液中，最長保存期約兩年。
最好的保存方式是冷藏，如果要長時間保存，可以考慮在酒精溶液中浸泡或浸泡。
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******松露怎麼保存，分享儲存松露的三種方法******
一：冰箱儲存方法
無論如何，你可以做幾件事來保存它：用紙巾包住它，放在冰箱的玻璃瓶裡（不過最多七天），並每天更換紙巾。保存幾天，用它們來製作精緻的食譜，而不會失去其味道的強度。然而，要注意你所選擇的松露品種：白松露非常嬌嫩，應在4-5天內食用，而黑松露如果儲存得當，可在冰箱中保存8-10天。
二：浸油儲存法
另一種在冰箱中保存松露的方法是用油保存：清洗乾淨後，只需將鬆露（整塊或切成片狀）放入玻璃瓶中，用油蓋住，然後緊緊地放在冰箱中。通過這種方式，你將獲得美味的、略帶松露味道的油，非常適合製作特殊的烤麵包，或者用來拌沙拉或新鮮奶酪菜餚。另外，油浸松露的時間是在冰箱中儲存的時間（白松露為4-5天，黑松露為8-10天）。
三：大米儲存法
如你所知，米飯和黑松露在製作第一道菜時非常相配：然而，很少有人知道，在儲存松露時它們也很相配。除了在冰箱和油中保存外，還有其他保存松露的方法：我們說的是用米飯保存。這種方法有點不尋常，但非常有效。
用刷子清洗黑松露後，將其放入玻璃瓶中，用大米完全覆蓋，蓋上蓋子並放入冰箱：然而，這種方法只在短期內有效，因為大米往往會使松露變得乾燥。因此，如果你想在幾天內食用，建議使用這種方法，還可以獲得松露味的大米，是做香濃意大利燴飯的理想選擇。
http://www.lovesonglu.cn/baike/608.html
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******選購與保存秘訣******
松露以其獨特濃郁香味俘虜各國饕客，言語上難以形容，必需親自嘗過聞過一次，定會終身難忘，
有人形容成菌菇、蒜頭、雞肉、洋蔥、乾酪氣味，其中白松露通常具有更濃郁的香味，但遇上高溫便會消失，口感爽脆像新鮮的荸薺，帶有甘甜；
然而喜歡與否因人而異，如同香菜、榴槤。
因此，香氣是決定松露價值高低與新鮮程度的其中一項重要指標。
在法國，松露農一般不願意販賣給陌生人，而以較低價錢直接售於盤商、餐廳或商店。
選購時應選擇具信譽的商店或代理商，尤其購買昂貴的黑孢松露及意大利白松露。不法商人會於松露內塞入鐵塊鉛塊增加重量；
小型的松露會以牙籤或泥巴連接起來讓個體變大；
老而軟化的松露會先冷凍以讓其變硬，並混入一些新鮮的松露或化學添加劑以讓其暫時具有芬芳氣味。
由於松露較難在外觀上分別同色系的品種，不法商人常以較便宜的松露品種魚目混珠，
如意大利白松露與波奇松露(Tuber borchii)、喜櫟松露(Tuber dryophilum)、斑點松露(Tuber maculatum)、少孢松露(Tuber oligospermum)；
黑孢松露則與冬松露(Tuber brumale)、夏松露(Tuber aestivum)、印度松露(Tuber indicum)在外觀上極相似，甚至剖半觀看紋路也很容易被混淆，可能需要高倍數的顯微鏡才能分別開來。
一些具經驗的專家能以細微特徵及氣味分辨，但商人仍能以合成香劑或增味劑以及一些上述手段來欺騙顧客。
對於法國黑孢松露的辨別選購，意大利及法國也因此推出相關的管制，如亞洲松露在意大利禁止進口，而法國則規定需清洗及標示清楚；
另外亦聘請調查員或鑑定員鑑定松露及分等，一些字眼上亦有作出管制規範，否則會被罰款或監禁。
新鮮松露保存不易，若松露表面附著泥土可以保存較長時間，一般避免存放於溫暖潮濕地方，
建議以乾淨的棉布或吸水紙獨立包裹並每天更換，並存放於4℃冷藏，避免與雞蛋及乳製品一起存放，以免影響松露的風味(除非是製作松露蛋，希望蛋黃能先吸收松露的香味)。
松露未食用前切勿以清水沖洗，以免加速內部軟化及臭化。
松露加工產品如松露油、松露起司都甚少具有真實松露成份，
常添加人工合成香劑，如二甲硫基甲烷(bis-methylthiomethane, 松露味道的主要成分)、2甲基-1-丁醇(2-Methyl-1-butanol, 黑孢松露其中一氣味) 或一些增味劑。
出處：
https://kmweb.coa.gov.tw/subject/subject.php?id=40277
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